Klassiska svenska pannkakor

När jag ändå är inne på det här med pannkakor så kan jag passa på att bjuda er på mitt bästa pannkaksrecept för klassiska svenska pannkakor.

För fyra personer och cirka 20 pannkakor gäller följande:

2 st ägg

6 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

½  tsk salt

1 msk margarin

Vispa samman äggen med hälften av mjölken samt vetemjölet och saltet. Tillsätt därefter den sista mjölken. Låt därefter smeten stå och jäsa till sig i kylen under några timmar. Att låta degen jäsa är ett av knepen för att få till den perfekta pannkakan. Ett annat är att man inte skall vara rädd för att ha plattan på hög temperatur. Rätt värme har man när smeten börjar att stelna så fort den kommer i kontakt med stekjärnet vilket ofta är på en temperatur som är högre än den man i själva verket använder. Att ha en bra stekspade och ett stekjärn som inte är för stort är två ytterligare saker som inte är att förringa. Har du problem med vikten och vill hålla igen på energin så är ett tips att du byter ut tillbehören mot något magrare. Exempelvis kan man byta vanlig sylt mot lågkalorisylt, socker mot sötningsmedel eller ändra helt och servera pannkakorna tillsammans med fruktsallad och om man vill, lite lättglass.

Avslutningsvis vill jag tipsa om att pannkakor går utmärkt att frysa in. För att göra det lättare när man tar fram pannkakorna ur frysen så brukar jag frysa in de i fryspåsar med smörgåspapper mellan var pannkaka. På så sätt kan man ta fram så många pannkakor som man behöver vid just det tillfället.

Har du några bra pannkakstips? Dela gärna med dig genom att skriva en kommentar. 

Varför skulle pannkaka vara onyttigt?

I senaste numret av Fitness Magazine har en läsare skrivit in och frågat näringsfysiologen Fredrik Paulun om det är okej att äta ärtsoppa och pannkakor en gång i veckan. Svaret som följer på frågan är att ärtsoppan är bra men vad gäller pannkakorna skriver herr Paulun som följer ”Pannkakorna ska du se som något gott som är ok att unna sig. Det är självklart bättre än att äta bullar, men det finns ju nyttigare saker”.  

Att tänka i termer om nyttig och onyttig mat så som Paulun gör bidrar till ett svartvitt tänkande som gör att matsituationer lätt förknippas med skuld och skam. Det här är onyttigt alltså borde jag ha dåligt samvete är något som många tänker. Sanningen är den att det inte går att säga att något livsmedel är nyttigare än något annat eller för den delen onyttigare. Allting beror på vem som skall äta, hur mycket som äts, i vilken situation det äts och hur ofta det äts.

Om vi återgår till pannkakan så består den av ägg, mjölk, vetemjöl och lite smör. Med andra ord, protein, kolhydrater och fett. När jag själv steker pannkakor så går det åt en matsked smör till tjugo pannkakor vilket är försummande lite. Om vi tar kycklingpastasallad som jämförelse, och en maträtt som de flesta skulle klassa som ”nyttig”, så består den av pasta, grönsaker, kyckling och dressing, det vill säga kolhydrater, protein och fett. Vad är det så som får oss att tro att pannkakan är ”onyttig” medan pastasalladen är ”nyttig” när de i grund och botten är uppbyggda av samma saker? Skulle man se till energiinnehåll, vilket är det som har en påverkan på vikten, så är det dessutom så att det är kycklingpastasalladen som ger mest energi och därför egentligen borde vara den som anses vara ”boven”. Nu anser jag ju inte att något livsmedel är vare sig bov eller hjälte utan jag konstaterar bara att pannkakor är en maträtt som utan tvekan går hur bra som helst att äta och inte bara okej.

Goder afton!

Jag har precis avnjutit en underbar middag i form av grillat kycklingspett serverat på en bädd av Mezze Penne Tricolore och härliga säsongsmogna grönsaker. Låter avancerat inte sant? Verkligheten är den att man knappt kan tillaga en snabbare och enklare rätt. Kycklingspettet impulshandlades i delikatessen på stadens lokala mataffär under ett besök tidigare idag (som vanligt skulle jag bara iväg och köpa toalettpapper) och grönsakerna som bestod av det som fanns att finna i kylen (körsbärstomater, champinjoner och sockerärtor) slängde jag ihop medan pastan kokade.  13 minuter allt som allt och tillika den tid det tog för pastan att bli klar (inklusive tiden det tog för vattnet att koka upp).  Nu sitter jag alltså här, mätt och belåten, och funderar på vad jag skall skriva som första inlägg. Det är i och för sig ingen ny tanke då jag har funderat på just den saken under en veckas tid. Skillnaden i dag jämfört med föregående sju dagar är att jag ikväll bestämde mig för att börja skriva trots att jag inte visste vad jag skulle skriva och det visade sig ju vara en bra strategi för det har ju blivit ett par rader vid det här laget. Därför avslutar jag nu detta första inlägg, i min första och alldeles nyskapade blogg. Vad framtiden har att visa återstår att se men tanken är att jag skall bjuda er med på en spännande upplevelse och läsning. Men först bjuder jag på ett foto av det som för tillfället vilar tryggt i min mage.

God afton och välkommen åter!